第207章 唯有牡丹真国色
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比赛正式开始，主持人站在台上，激情洋溢地介绍着比赛的规则：“各位来宾，各位观众，欢迎来到我们的厨艺大赛！今天的比赛，我们将采用一种全新的规则，那就是——交换主菜食材！让我们拭目以待，每位主厨将会如何利用这些全新的食材，展现出他们的厨艺魅力！”
大厅的前方，座无虚席，美食品鉴家们齐聚一堂，报社记者们亦严阵以待，准备明天的头版。
洪师傅带来的主食材是鱼，而刘师傅的则是五花肉，两人交换食材后，两人的脸上都掠过一丝不易察觉的凝重。
小董看着手中的鱼，眉头紧锁，有些担忧地对小项说道：“这怎么回事？怎么突然更改了规则？我们之前准备的东坡肉不能做了呀，这下可怎么办？”
小项也显得有些手足无措，他挠了挠头，无奈地说道：“是啊，这鱼做什么菜，我们完全没有准备啊。”
此时，大厅里的美食评论家们也开始窃窃私语，议论纷纷。
“这次交换食材的规则倒是挺有意思的，不过这也增加了比赛的难度啊。”
“是啊，每位主厨都要在短时间内重新设计菜品，这对于他们的厨艺和应变能力都是一次考验。”
“不知道刘师傅和洪师傅会如何应对这次挑战，真是期待啊。”
“听说刘师傅来的路上摔了，你看手都包扎起来了，他这手能行吗？”
“我还听说几十年前，洪师傅和刘师傅互相认识，刘师傅二十多岁没赢过十五岁的洪师傅！”
“哎哟，是吗？那看来还是洪师傅更胜一筹，毕竟他更年轻。”
听着这些评论，小董和小项更是心急如焚，他们真恨自己学艺不精，他们平时学的那些也还行，可要让这些老饕来品尝，可就不太够了！
就在两人愁眉苦脸的时候，赫知灵走了过来，她看着两人说道：“别慌，还有我呢！”
刘师傅沉思片刻后，抬起头，眼中闪烁着坚定的光芒：“我们准备做牡丹鱼片。”
“牡丹鱼片？”小项和小董对视一眼，眼中满是惊讶。
牡丹鱼片是一道非常有名的御菜，制作难度极高，需要极高的刀功和火候掌握能力。
刘师傅在一旁说道：“小赫，你来用这个萝卜练习一下，一定要切成3毫米的大大鱼片，我先看看你的水准！”
赫知灵拿着刀在旁边开始练习，小项和小董则准备其他菜的材料，他们必须全力以赴，才能应对这个突如其来的挑战。
洪师傅看着他们还要拿萝卜练习，嗤笑了一声，跨步走向了自己的灶台，他身后的三个帮厨也有条不紊的准备起来，洪师傅目光中闪烁着自信与骄傲，他准备做的菜是跟一位淮阳老师傅学的，他对自己的技艺有着充分的信心。
看到那换回来的五花肉，已经被刘师傅烧洗干净了，还朝刘师傅遥遥地道了声谢，脸上尽是得意。
先把肉块儿凉水下锅，用八角、桂皮、葱姜、白酒开始煮，沸腾后，再加入放入红曲米和老抽提色，大火猛地窜起，锅中热浪翻滚，带着肉香和调料的味道，令人垂涎欲滴。
肉块煮透到没有血水渗出，马上捞出放到冰块上冻着，肉块在冷与热的碰撞中逐渐锁住内里的肉香。
“他这是要做什么？”小董好奇地问道。
小项朝那边看了一眼：“做东坡肉吧！”
刘师傅闻言，踢了他们一人一脚：“东坡肉是这么做的吗？他这是要做宝塔肉！”
“宝塔肉？那是淮阳菜啊，这洪师傅倒是挺见多识广的！”小董嘟囔道。
小项没好气地回道：“那不然你去跟着学？赶紧把你的菜捞出来，别说废话了!”
宝塔肉是扣肉中的天花板，非常考究刀功和调味，一块肉切出来，厚薄一致，还不能断，最后围成一个宝塔形状。
随着时间的推移，洪师傅的手中的五花肉逐渐变成了一整条厚薄均匀的肉片。他将这些肉片层层叠加，形成了一座宝塔的形状。
那宝塔每一层都如同精雕细琢的艺术品，厚薄一致，毫无瑕疵。在场的观众都看得目瞪口呆，纷纷发出惊叹之声。
现场的观众都看出来他要做什么了，纷纷赞叹起来。
“竟然是淮阳名菜宝塔肉！这道菜可是寓意红红火火节节高升啊，洪师傅厨艺真是高啊！”
“宝塔肉食扣肉中的天花板，非常考究刀功和调味，一块肉切出来，厚薄一致，还不能断，最后围成一个宝塔形状！”
“太强了，这刘师傅恐怕要输了！”
此时，洪师傅的脸上露出了得意的笑容，他相信自己的宝塔肉一定会让所有人惊艳，他转身看向刘师傅和赫知灵的方向，眼中闪过一丝挑衅的光芒。
然而，刘师傅和赫知灵却并没有被他挑衅的目光所影响，赫知灵的眼神坚定而自信。
“小赫，开始吧！”刘师傅的声音沉稳而有力，充满了信任。
赫知灵点了点头，她从桶里捞出鱼，干脆利落地去鳞去鳃，动作一气呵成，片刻间，两块鱼肉就展示在案板上，宛如两块白玉般晶莹剔透。
她换了一把更锋利的刀，眼神专注而坚定，仿佛要将所有的力量都倾注在这道菜品上。
随着刀片的舞动，一片片薄如蝉翼的鱼片逐渐呈现在众人眼前，每一片鱼片都晶莹剔透，薄薄的三毫米厚。
鱼片切出来后腌制起来，她手法熟练地在鱼片上涂抹调料，每一个动作都恰到好处，接着，赫知灵在一边的案板撒上薄薄的干粉，等鱼片腌制好以后，快速捞起鱼片铺在案板上，撒上干粉后，抄起擀面杖就捶打起来，鱼片肉眼可见的越来越薄，越来越大，直到赫知灵抖了抖其中一张鱼片，透光不投肉。
现场的气氛顿时沸腾起来，评委们的惊叹声此起彼伏。
“他们这是要做牡丹鱼片？“
“是那个失传已久的牡丹鱼片？”
“据说需要把鱼片切成三毫米的薄片，而且要薄而不碎，太难了！”
“那不已经切出来了吗？看起来也没有多难啊！”
“你懂什么，一会儿还要过油，鱼肉太薄下油锅很容易碎不能成型，还容易焦糊有苦味，很考验技巧和火候！”
随着时间的推移，比赛逐渐进入白热化阶段，现场的气氛也越来越紧张。
小项和小董另外两道菜也是在刘师傅的指导下基本完成，他尝了一下，满意地点点头。
“不错，不错，你们进步还是很明显的！”
刘师傅又走到了赫知灵的身边，他的目光坚定而深邃，看着墙上的时间还剩下15分钟的时候，说道：“下锅吧！”
赫知灵迅速把鱼片下到油锅里，油温的控制至关重要，这个油温太高会糊，太低不好定型。
不一会儿，鱼片起锅了，每一片都是花瓣的形状。
小项已经把底座的山药泥准备好了，赫知灵小心翼翼地将鱼片摆放在基座上，每一片都如同牡丹花瓣一般，层层叠叠，美丽而诱人。
时间还剩下最后三分钟，刘师傅尝了一下酱汁的味道，用左手抄起勺子把酱汁淋到花瓣上，小董在旁边迅速添上叶子，小董则在一旁迅速地为菜品添上绿叶作为点缀。
时间到，出彩！