第553章 酸菜鱼
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铺面在一个新的巷子里，许杨还担心之前的老顾客找不到地儿。没想到一出门就遇到了一个熟人，这不就是邻居家的张京晨？
“小杨，小杨！”不等许杨开口，张京晨便热情地叫起许杨的名字，并朝她走过来。
“京晨。”许杨也热情回应。
张京晨走到许杨的新餐馆门前，抬头看见上面赫然三个大字“杨味甜”，笑着问道：“小杨你又开了一家新餐馆了吗？看着真不错呀，就在大学旁边，生意一定好。”
“承你吉言，承你吉言。”许杨说，然后又叫张京晨进去坐坐，张京晨说还有事要办，就没有进去坐了。
张京晨走后，许杨又回去继续忙活，布置她的新餐厅。
没过一会儿，江严就领着运食材的工人回来了。
江严一回来，许杨就跑到了厨房去，抓起桶里活蹦乱跳的花鲢鱼放到砧板上去处理。江严跟在她后面，看到她开始刮鱼鳞，掏鱼鳃，好奇地询问：“阿杨你干啥呢？不是很多东西还没有准备好吗？你就要开始营业了？”
许杨淡淡一笑：“江严，今天是我们把餐馆装修好的第一天，也算有一大喜事了！我们好好做顿饭，庆祝一下。”
“那行，做吧，晚点我把爸妈和思思接过来，大家一起吃饭。”江严笑着说道。
许杨着急做吃的，也不花时间跟江严说太多，处理干净那鲢鱼之后，便从中间破开成两半鱼，然后开始切片儿。
这一条花鲢鱼个头大，肉多，切出来满满一大盘鱼片。这些鱼片，许杨打算用蒸的，蒸熟就可以吃了。
接着，她开始准备做酸菜鱼。酸菜鱼对鱼的种类也有要求，黑鱼或者草鱼都是比较好的选择。许杨最终选择了黑鱼，也是切成薄薄的一片一片。黑鱼的价格相对比较贵，但许杨并不心疼，后期餐馆开张了，要给客人做酸菜鱼的话，她也打算用黑鱼。因为草鱼刺太多了，客人吃着不一定会喜欢。黑鱼虽然价格贵些，但口感好，刺少。食材的价格贵，做出来的菜自然也会定价高一些，但许杨坚信一分钱一分货，大不了定价高的菜准备的份数稍微少一些，她宁愿卖得少一些，也不要听到顾客说“这个酸菜鱼的鱼也太不好吃了”之类的话。
许杨的刀功一直很不错，切出来的鱼片既工整又足够薄，那么薄薄的一片，拿起来看甚至能让光透过去。她这边把鱼片切好了，又把剔出来的鱼骨连着鱼头扔进了锅里，然后倒入开水，开始熬汤底。做好这些之后，她又往那放着鱼片的盘子里放入大豆油、盐、生姜、蒜末、料酒等配料，去腥备用。
接着，许杨拿出来一颗鲜黄鲜黄的酸菜，认真仔细地把酸菜切成丝，洗干净拧干水，再放入油锅里不停地翻炒，等那酸味飘出来之后，再把熬制好的浓汤轻轻倒入，继续翻炒。加入辣椒末，辣椒和鱼汤是酸菜鱼的灵魂所在，又酸又辣的酸菜鱼，那叫一个正宗！
光是闻着味道，许杨自己都想吃了。
门外传来许老头的喊声，许杨便知道，江严已经把父母和小女儿从家里接过来了，便朝着厨房门口大声嗳了一句。
小丫头闻到那酸菜鱼的香味，迈着两只小短腿，屁颠屁颠地跑进来了。她走路还不太稳，刚才又跑得急，差点摔倒。好在她平衡能力还不错，很快稳住了身形，才没至于摔倒。
“思思，小心点儿，那边有小板凳，你在小板凳上坐下，乖乖地的哈。”
叮嘱完许思，她回过神来赶紧把腌制好的鱼片一并倒入锅中，就着热水滚两分钟，鱼片微微翻卷的时候，捞上盘子里。
三分钟之后，许杨便端着酸菜鱼出去了。另一边蒸锅里的蒸鲢鱼片也早就熟了，她一并端出去。
接着就是其他小炒，由江严来炒。他分别炒了个蒜蓉生菜和麻婆豆腐，再加一个海带蛋花汤。
“哇，今天做了什么菜呀，这么香！”老许嫂子抱着外孙女儿来到桌子边，仔细一看，才发现那浓浓的香味是由酸菜鱼散发出来的。鱼汤熬的力度足够了，使得鱼汤看起来是奶白色的，光是看一眼就忍不住流口水。里头是黄色的酸菜，加同样是奶白色的鱼片，一片片翻滚在鱼汤里，跟一片片儿云朵似的。上头还飘着绿色的葱花和香菜，给这道酸菜鱼增添了几分不一样的色彩。
这道酸菜鱼，完全就是五星级大饭店的水准。那鱼汤又香又浓，带着一丝酸味和辣味，鱼片软软糯糯的，一片入口，回味无穷。那酸菜也是一样，咀嚼着，嘴里会有酸菜的酸味，也有鱼汤的浓香味，这酸菜在鱼汤里面浸泡得够久了，已经把鱼汤的味道完全吸收了进去，所以非常好吃，直勾人味蕾。
许老头忍不住吸溜了口中，只觉得胃里的馋虫已经开始翻天覆地了，他那肚子也发出了咕噜咕噜的声音。
“爹，酸菜鱼片，快尝尝。”看到许老头一副被馋到的样子，许杨连忙帮他夹了一块酸鱼片，又夹了一筷子酸菜进他的碗里。最后，还给他舀了大半碗鱼汤，叫他慢慢喝。
“妈妈，我也要，我也要！”
一旁的许思已经急不可耐，从凳子上站起来，伸出一只小短手就要去抓那酸菜鱼。老许嫂子眼疾手快，急忙把她抱回去，按住她的手：“思思不急，妈妈帮你夹。”
许杨专门准备了一只不锈钢小碗给许思，往里盛了一点饭，又夹进去两块鱼片，夹一筷子酸菜，加一点鱼汤，把饭拌一拌，叫小女儿慢慢吃。
许思看着碗里白嫩嫩的鱼肉，开心地拿着勺子吃起来。她虽然嘴巴小，可是每次都是舀满满的一大勺，然后拼命往嘴里塞，结果把嘴巴塞得满满鼓鼓的，又吐出来一些。
看得许杨好生无奈，只得苦笑着教她：“思思你慢慢吃，不要一下子吃那么一大口，会噎着的。”