第8章：鸿运当头
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舒苒之所以能在餐饮界占据一席之位，除了她极强的管理能力，更重要的是她有着极高的烹饪手艺。
她的爷爷就曾是享誉海内外的名厨，舒苒更是他手把手教出来的，她天生舌头灵敏，是个做厨子的好苗子。
她对吃食上颇有研究，却不怎么挑剔，对食物始终抱有敬畏之心。
因而虽觉得府里的厨娘手艺不佳，只会烤煮菜肴，也并未多加苛求。
可当她看到小二端到雅间的这一盘盘菜品，舒苒的好脸色绷不住了，说句不客气的话，这些东西还不如她府里厨娘做的，最起码厨娘做的要好看许多。
她顿时连尝一尝的欲望都没有了，看看这鱼，被煮的惨白惨白，连像样的配菜都没有，勉强夹了一筷子放进嘴里，鱼腥味简直惊人。
舒苒直接吐了出来，不然她担心自己会孕吐不止。
何掌柜瞧见立马上前，焦急道:“太太，可是这鱼汤有什么不对的？这鱼就是咱们宜兰河里的，早上渔夫送来的时候鲜活着呢。”
舒苒缓了片刻，擦拭干净嘴角，就着丫头的手喝了一口水漱漱口，待那股鱼腥味压下去之后，她才开口。
“何叔，不是鱼不新鲜，是腥味太重了，我本就是有身子的人，难免有些反应，我再尝尝旁的菜。”
她心里有了一个大胆的猜测，为了印证自己心里的猜测，舒苒将其他菜都尝了一遍。
正常人对吃得东西都是要求色香味俱全的，而今日的这一桌菜，不论哪一样都沾不上边。
这是与食材没有多大干系的，问题出在烹饪方式上，或许这里对食物的处理方式就只有烤和煮两种。
虽然有些不可思议，却也不算什么太坏的事，往好处想，至少，她有了更多的发展空间。
“何叔，你先带我去厨房看看吧，一会儿让你尝尝我的手艺。”
何掌柜满脸惊讶，“太太什么时候会灶上手艺啦？您不是最不耐烦这些吗？”
舒苒动作一僵，她大意了，有些不敢看何掌柜的脸，佯装镇定的接话道：
“何叔小看人了，我都生了两个孩子了，如今又怀了第三个，哪还会跟从前一样。”
何掌柜了然的点头，有些欣慰道：“若是老太爷还在，知道太太如今这般成熟懂事，定会非常高兴。”
舒苒点点头，“可惜爹走的太早了，罢了，我们先去厨房看看吧，莫要耽误时间了。”
舒苒并不想叙旧，毕竟她只是个冒牌货，除了皮囊，还真经不起推敲。
何掌柜连连答应，躬身领着舒苒往厨房走去。
此刻已经到了饭点，许多游玩累了的客人都前来用餐，雅墨斋如今还能维持着，大抵还是占了地理位置的便宜。
一路走来，舒苒都是细细打量，这酒楼虽问题不少，却也不是没有可取之处，至少卫生这一块舒苒是极满意的。
到了厨房，里面忙的热火朝天，瞧见何掌柜带着舒苒进来，所有人都停下手里的动作。
何掌柜率先开口道：“这位是咱们东家太太，她来厨房瞧瞧。”
众人闻言赶忙行礼问安，舒苒并不在意这些，摆摆手，“外边儿客人多催的紧，你们忙手上的活计，不必管我，何掌柜陪我走走即可。”
众人赶忙应诺，厨房又恢复到之前的忙碌。
舒苒也不需要何掌柜做什么，她自己走走看看，倒是瞧见了不少的蔬菜，甚至连辣椒都有，她心里更加有底了。
见她看着辣椒，何掌柜笑着说，“太太，这个辣子不值钱，爱吃的人少。”
舒苒笑着道：“你们这是用错了烹饪方式，这可是个好东西呢。”
基本的调料也都有，她的心一下子踏实下来，转过头，瞧见厨子正在给一盘水煮菜加调味料，那看不出形状的蔬菜，真是让她有些无奈。
她也不多说什么，看了看案板上的鱼头，见那洗菜的婆子要丢掉，赶忙拦下她。
“这个鱼头莫丢了，这也是可以吃的。”
那婆子本就胆小，闻言又惊又怕，一时有些不知所措。
何掌柜解围道：“你把鱼头放下，先去忙活其他的事情。”
那婆子感激的答应着，放下鱼头，赶紧跑走。
舒苒很是无奈，“何叔，难不成我长得太吓人了？”
何掌柜笑着说道：“怎么可能，太太好看着呢，就是这鱼头要怎么办？”
舒苒一边挽着衣袖，一边自信的说道：“你且看着，我让你看看什么是真正的烹饪。”
何掌柜虽对舒苒认识，印象也就只停留在她未出嫁之前，如今瞧她一副大显身手的模样，如同瞧自家小辈一般，只觉好笑。
“能吃上太太做的菜，那是老奴上辈子修来的福分呢，要不然找个婆子给您打下手吧。”
舒苒倒是也没有拒绝，直接吩咐道：“给我一个空的灶台，然后安排个烧火丫头就成了，其他的我自己来，需要帮忙我在喊人。”
何掌柜倒也不勉强，“那太太您先忙着，我去大堂招呼客人，有些老主顾不能得罪。”
干餐饮的难处舒苒也是知道，并未留他，反正何掌柜也帮不上忙。
舒苒拿着鳙鱼鱼头仔细看看，又凑近了闻闻，倒是极好的食材，古代最大的优势大概就是环境没有被污染，食材的品质都是极好的。
随她一道来的姚府丫头站在一旁有些着急，“太太，有什么事您吩咐婢子来干吧。”
舒苒顺势将鱼头递给她，“你把鱼头洗干净，然后放在案板上。”
丫头笑着答应，接过鱼头就去洗，舒苒则是转身挑选了几个辣椒，红的青的都拿了几个。
厨房的墙角还躺着几根香菜，舒苒大喜，赶忙拿了过来。
丫头的动作极快，片刻功夫就将鱼头洗干净。
舒苒拿着菜刀，从鱼唇正中剖开，然后加入盐，料酒及葱姜水腌渍。
腌渍的过程中，她又将洗干净的辣椒切碎，虽有段时间没进厨房了，但她刀工还不算生疏。
又等了片刻，她将腌好的鱼头放入盘中，可惜此处没有蒸鱼豉油，这个后面倒是考虑自己做出来。
考虑到食材鲜美，即便没有，估计问题也不大。
将锅内入油烧热，放入豆豉辣椒碎，炒香后起锅淋在鱼头上。
闻见她翻炒出浓郁的香味，厨房的厨子们不时的伸头张望，碍于舒苒的身份，又不敢凑上前去。
只见她将备好的食材放入锅中蒸，嘱咐这烧火的丫头把控好火候。
蒸了大约一刻钟即出锅，舒苒将切好的香菜撒上，然后滴入香油。
瞧着这色泽红亮的菜就喜庆，何掌柜进来一瞧见就惊叹不已。
“太太，这平日里不吃的鱼头，您这么一弄，倒是看着很有食欲呢，闻着味儿也香，瞧着也喜庆。”
何掌柜是真的有些意外了，舒苒笑着说道：“何叔可以先尝尝味道。”
何掌柜迫不及待的夹了一筷子送入口中，味浓，肉质细嫩，鲜辣适口。
“真是不可思议，这鱼头竟然这般鲜美，往日里我们真是暴殄天物了，你们快来尝尝，见识见识太太的厨艺。”
何掌柜迫不及待的让厨子们都来尝尝味道，舒苒在一旁看着，她知道，她今天打开了众人新世界的大门，虽不见得会回馈给她惊喜，但一定会有不一样的收获。
舒苒看向众人，笑着说道：“这道菜取名鸿运当头。”