第26章 首次做老婆饼

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过了四五天，天气慢慢变冷了，大树的叶子都没有，有时候会下雪，也有时候不下雪。同学们穿正红色的校服，灰色的校裤，在教室里坐在桌椅上端着拿着课本上第一节课。

第一节课下课后烘焙一班同学们拿笔记本去烘焙房换好厨衣洗手，也准备提前倒入热水杯，为了防止天气干燥，所以备用拿自己的杯子喝点水。

穿着白色的毛衣，黑色单一的羽绒服，裙子，低跟鞋的郑老师走过来对同学们说：\同学们，今天制作泡芙和老婆饼两种点心，安苏瑶因家里有事不能来上课了，所以刘时晴带全体做泡芙和老婆饼。\

然后问刘时晴说：\刘时晴，当时你在一年级的时候，三年级毕业的同学有没有教你做老婆饼？\

刘时晴摇摇头叹息说：\郑老师，老婆饼我没有做过，但是做过了豆沙酥，这个老婆饼馅我不知道怎么做呀？\

郑老师惊讶表情转安慰地说：\没事的，你先把老婆饼的制作写在白板上，然后现在先分两组同学做泡芙，最后一起研究做老婆饼，但是做老婆饼先做馅在做皮酥。\

刘时晴点点头然后拿出笔记本翻开找出老婆饼和它的馅在白板上写上原料，步骤操作，成果。

然后安排分两组同学分开制作泡芙。

指导分两组做泡芙的沸腾倒入面粉，也指挥做泡芙的逐次加入打散的鸡蛋，然后教两组做挤出泡芙的状态。

最后做好的泡芙在预热的烤箱烘烤。

烤好的泡芙拿出来在架子上冷却。

刘时晴看看分组做的泡芙对同学们说：\同学们，我教你们做泡芙最后的成果是一组做烤盘最后的一个泡芙塌陷了，另一组做的泡芙做的还可以，不过希望多加练习把泡芙撑握好。\

然后郑老师走过来站着给同学们讲话：\同学们，了解一下老婆饼的内容。\

这时被打断的王鑫月举手说：\郑老师，可是您说的老婆饼里面没有老婆呢。\

这时同学们听她得话大笑声。

郑老师听到她的话不苟言笑地说：\王鑫月，我还没说完呢，你着什么呀。\

王鑫月尴尬微笑请出的手势说：\请郑老师继续讲话。\

郑老师再继续讲：\老婆饼是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和甜美的内馅而受到人们的喜爱。

它的名字来源于一个传说，相传在古代，一位妻子为了给在外辛苦劳作的丈夫带去方便食用的食物，发明了制作这种饼。送给丈夫品尝后赞不绝口，问妻子这是什么饼，妻子随口回答“老婆饼”，于是这种饼就流传开来。

老婆饼的外皮通常由面粉、油脂和糖制成，经过烘烤后变得金黄酥脆。内馅则有多种口味，如豆沙、枣泥、莲蓉等，口感细腻甜美。有些地方还会在老婆饼中加入椰丝、果仁等食材，增加口感的丰富度。

如今，老婆饼已经成为了许多人喜爱的点心之一。无论是作为早餐、下午茶点还是零食，老婆饼都能给人带来美味的享受。它不仅代表了一种传统的美食文化，也传递着家庭的温暖和情感。\

然后刘时晴一边看白板上的笔记，一边开始做馅的称量。

黄油和水等其他的材料在锅中沸腾。

这时郑老师走过来说：\这个可以了，只要把材料在沸腾中就好了，可以倒入糯米粉。\

同学们点点头开始在沸腾好的材料倒入打发器里慢速打发

倒入熟糯米粉，继续搅拌。

搅拌好的拿出来，再取一个免粘的盘子放一点点玉米油，倒入搅拌好的老婆饼馅放冰箱。

正在快到中午吃饭的时候，同学们去食堂吃饭，然后休息半小时去烘焙房换好厨衣洗手然后开始制作称好的水油皮：将中筋面粉、白糖和水混合，搅拌成面团。加入黄油，揉至表面光滑，盖上保鲜膜，松弛 20 分钟。

制作称好的油酥：将中筋面粉和黄油混合，搅拌均匀，成为油酥面团。

【刘时晴和某些同学正在制作打面水油皮的时候，准备称好的黄油和面粉的王鑫月看到打面的刘时晴问：\刘时晴，这黄油和面粉做什么呢？\

刘时晴走过来对她说：\王鑫月，这两个材料在操作台揉面成团。\

王鑫月不可思议点点头开始揉面。

这时打好的水油皮成团保鲜膜盖好松弛的时候，王鑫月做好的水油酥成团问刘时晴说：\刘时晴，是不是这样子了？\指着水油酥的成团。

刘时晴大拇指点赞地说：\是呀，王鑫月，准备拿出老婆饼馅称量。\说完让同学们准备开始制作老婆饼。】

准备拿出冷冻好的老婆馅称量。

将水油皮和油酥分别分成相同数量的小份。

然后刘时晴指导同学们取一份水油皮，擀成圆形，包入一份油酥，收口捏紧像包饺子的类似，然后擀成椭圆形，卷起，再重复一次。

吩咐说：\同学们，制作水油皮酥的时候要盖上保鲜膜。\

这时看到某些同学没有盖好保鲜膜的面生气地说：\我说了一遍，要盖上膜。\

某些同学听到她的话点点头把面盖好膜。

（备注：制作水油皮酥的时候盖上保鲜膜，为了防止面干。）

将卷好的面团擀成圆形，包入一份馅料，收口捏紧。

用刀在表面划几刀或者扎小孔，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻

放入预热至 180 度的烤箱中，烤约 20-25 分钟，直到表面金黄。

这时烤好的老婆饼拿出来放在架子上冷却，同学们拿出分块尝吃，某些同学说：\老婆饼太好吃了。\

郑老师走过来看看烤好的老婆饼对同学们说：\同学们，今天首次制作老婆饼成功了，现在准备打发奶油在泡芙挤出里面，包装袋子，记得把老婆饼抄下笔记本，开始劳动，\然后走出烘焙房。

同学们准备拿打蛋器倒入动物奶油和糖，打发奶油，在泡芙挤出奶油，然后准备包装。

正在开始劳动的时候，刘雪雪和孙佳甜走过来烘焙房观看老婆饼和泡芙。

孙佳甜满脸问号地说：\刘时晴班长，这是什么呀？\

正在拿扫帚的刘时晴回过头说：\孙佳甜班长，这是老婆饼，我们首次制作挺成功的。\

这时刘雪雪大拇指手势给烘焙一班点赞说：\你们做老婆饼的真棒，我也不会做，有机会让你教我们二班的呗，刘时晴。\说完然后指着刘时晴说

孙佳甜纷纷表示就说：\就是就是。\

然后她和刘雪雪拿成品的筐子去食堂卖。

烘焙一班同学们劳动。