第23章 成功制作披萨

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自从两三周学会了起酥机的方法，郑老师指导烘焙一班同学们学习烘焙书里面内容的起酥制作方法比如起酥黄桃丹麦，起酥红豆酥，起酥可颂等。

早上同学们穿校服在食堂坐一张桌椅上吃早饭的时候，这时穿着浅黄色羽绒服到腿根的，黑色的底裤，黑色的高靴子的郑老师走到食堂排队取饭走过来看正在吃饭的刘时晴说：\刘时晴，你去问食堂的阿姨说郑老师要洋葱，葱，辣椒，今天做披萨用呢。\

正在吃饭抬头的刘时晴说：\好的，郑老师，拿要几个吗？\

郑老师说：\三个洋葱，一根长葱，五个绿辣椒就行了。\

刘时晴点点头吃完饭去厨房，不能进厨房的内部只能在厨房门口，看到穿着白色的厨衣戴着头帽，黑色的裤子，戴着眼镜正在洗碗的阿姨，姓王说：\王阿姨，我班班主任说要借你们厨房的菜用下。\

话还没说完的插着另一位穿着白色的厨衣戴着头帽，黑色的裤子，戴着头帽，戴着眼镜走过来的阿姨，姓张，就说：\瞧，刘时晴同学，要什么菜？\

刘时晴微笑地说：\要三个洋葱，一根长葱，五个绿辣椒。\

张阿姨点点头，于是拿了菜在门口递给刘时晴，问说：\把这些菜做什么呢？\

刘时晴问答说：\谢谢张阿姨，是做披萨。\

张阿姨点点头回去在洗碗区开始洗碗了。

刘时晴把那个菜去烘焙房放好位置，然后去教室里。

去教室里和同学们早读时，两位班主任老师走过来看看，这时郑老师对烘焙一班同学说：\同学们，今天做披萨的，配方有吗？\

安苏瑶和刘时晴在同桌上回过头面面相觑摇摇头。

安苏瑶举手说：\郑老师，这配方没有呢，做披萨我们也不会呢。\

郑老师点点头去电脑打开了ppt里面点来做披萨的原料，步骤操作，成果。对烘焙一班同学们说：\今天把ppt的都抄下来，第一节课下课去烘焙房换厨衣洗手准备做披萨。\

烘焙一班同学们抄下屏幕的ppt记下披萨的配方，步骤操作，成果。

这时烘焙二班同学羡慕本来想抄下来，被张老师说：\看什么呀，你们早读。\

这时孙佳甜对着前面的位置就闷闷不乐说：\刘雪雪，我想吃披萨呢。\

正在翻开书页听她话回过头的刘雪雪说：\哎，我也是，没事，下午去买呗。\

孙佳甜点点头，对烘焙一班同学们说：\烘焙一班同学们，加油，做披萨成功呦。\

郑老师听到回过头对她说：\孙佳甜，你这么爱吃披萨吗，还要给我班同学加油呦\

孙佳甜笑而不语点点头地说：\是的郑老师，我期待她们的成功成果。\

张老师听到她的话摇摇头微笑。

然后第一节课下课，烘焙一班同学们拿笔记本去烘焙房换厨衣洗手，只剩下了烘焙二班上课。

郑老师走过来说：\你们带着笔记本了吗？\

同学们异口同声说：\带了。\

郑老师讲：\披萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。

通常，披萨的面饼上铺有各种配料，如番茄酱、奶酪、蔬菜、肉类等。它可以根据个人口味进行定制，例如喜欢辣味的人可以添加辣椒酱，喜欢海鲜的人可以加入虾仁或金枪鱼。这种自由度使披萨成为一种适合众人的美食。

披萨制作相对简单，一般包括制作面饼、添加配料和烤制等步骤。然而，要制作出高品质的披萨，需要掌握一些技巧，如面饼的发酵、烤制的时间和温度等。

除了传统的圆形披萨，现在还有各种不同形状和口味的创意披萨，如方形披萨、薄饼披萨、水果披萨等，满足了人们对多样化的需求。

无论是作为主食还是小吃，披萨都既方便又美味，是家庭聚餐、朋友聚会或外卖的常见选择。不同的国家和地区还有各自独特的披萨文化和特色口味，例如那不勒斯的传统玛格丽特披萨、美国的深盘披萨等。

总的来说，披萨以其丰富的口味选择、方便的制作和食用方式，成为了世界各地人们喜爱的美食之一

将面粉、酵母、水和盐混合，揉成面团。加入黄油，继续揉至面团光滑。让面团发酵至两倍大。

将发酵好的面团擀成圆形饼皮，放在烤盘上。

在饼皮上涂抹番茄酱，撒上奶酪和喜欢的配料。

将披萨放入预热至 200°c 的烤箱中，烤 15-20 分钟，直到奶酪融化且饼皮变金黄色。

取出烤好的披萨，趁热享用。

讲完后同学们开始制作，称好的原料，准备打面打至薄膜的状态的时候，郑老师过来观看面团的状态就说：\可以拿出来了，醒发20分钟。\

同学们点点头准备拿出面团放在烤盘上在醒发箱松弛20分钟，拿出松弛好的面团切分若干小面团擀开圆形，放在抹好的黄油披萨胚里面，拿叉子扎小孔，放在烤盘上醒发。

（备注：早上做披萨称量的时候把披萨胚洗干净了，可以食用。）

趁着醒发的时候把菜洗干净，切菜丁备好，准备拿出马苏里拉奶酪软化是用撒的。

【刘时晴切洋葱的时候眼睛苦酸有点痛，问郑老师说：\切洋葱居然苦眼睛了\

郑老师哈哈大笑地说：\没事，切洋葱就是这样的，眼睛有点苦酸的，一段时间就好了。\

王鑫月过来帮忙切洋葱也苦哭了问郑老师说：\我也是，太痛了\

刘时晴哈哈大笑地说：\加油，王鑫月你是最棒的。\

然后把洋葱，葱，辣椒都切好了。】

披萨面醒发好了，取出来拿冰箱的冷藏番茄酱装入裱花袋，挤出披萨面上拿刷子刷番茄酱，撒奶酪和备好的菜丁，再放上培根，最后撒奶酪，放入预热的烤箱烘烤，烘烤完后脱膜冷却。

同学们除了安苏瑶剩下的吃自制做的披萨分块尝尝一口说：\披萨好吃呀，跟外面卖的差不多呀。\

安苏瑶看看摇摇头说：\好吃就好，我不能吃。\

正在尝尝吃披萨的王鑫月问号说：\安苏瑶，为什么不能吃？\

尴尬的安苏瑶正在要说。

被刘时晴插话说：\王鑫月，她是民族，我看了培根的材料里面有她不能吃的肉。\

王鑫月歉意说：\抱歉，安苏瑶，我不知道你是民族。\

安苏瑶点点头说：\没事，我平时上下学都是走路的，你们在食堂看不到我呢。\

（备注：安苏瑶来到学校的那一天到现在的烘焙一班是走读生的。）

同学们中午不能去宿舍，是因为看披萨的火候，制作有没有完成。

正在快到下午第一节课的时候郑老师走过来观看披萨的成果表场说：\同学们，第一次做披萨挺成功的，多练习就好了，再接再厉，今天教一年级同学们练习抹胚。\

一年级同学们当中有一位问刘时晴说：\刘班长，今天做抹胚吗？\

刘时晴点点头说：\对，等会教你们练习抹胚。\

说完准备拿植物奶油打发，让一年级同学们拿转台，抹布，抹刀，模具胚，然后她和安苏瑶，胡晴雯做一遍，最后给剩余的一年级同学们指导练习。