第17章 熬酱
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做人最忌讳的就是没有边界感。
目送阿达离开后，穗禾背上叠放着的三个竹筐，里面装着易碎品，剩下的竹筐都被阿达固定在推车上。
这具身子才160cm，垒起的竹筐稍微有点遮挡住视线。
影响不大就是了，也就走这么一段路，走到大路上后就推着推车进了树林。
把推车和筐子放进了空间，没有直接出去，而是顺着大路在林子里穿梭。
二十分钟后，这会到岔路口还有一段距离，林子里没有路不太好走。
从空间拿出一个背篓背上，里面装着一袋小米，穗禾才从树林里出来。
摘下缠绕在头发的苍耳，再拍拍身上的灰尘大步向家的方向走去。
清风拂过，带走一身燥意，树木轻轻摆动，蝉声渐渐被蛐蛐声代替。
远远地看到矗立在朦胧光影下的小屋，穗禾脚步不也变得轻快起来。
拉开门闩，推开院门，把推车从空间放出来，卸下筐子，推车和筐子都放在棚屋下。
掏出金属色的钥匙，插入锁芯，微微旋转，“咔哒”一声，取下铜锁，推门而入。
把粮食放到储物间，玉米和小麦放到置物架上，大米倒入米缸，小米放到旁边略小的米缸里，用簸箕盖住防止老鼠掉进去。
取出煤油灯，打开包装，倒出里面的木屑，取下灯罩。
从橱柜上取出一小罐菜籽油，小心地倒入油壶，再把灯芯装入灯头，调整好灯芯的高度。
拿出火柴，大拇指轻轻一推，取出一根，在略微翘边的打火纸上一划，火苗冉冉升起，用火柴点燃灯芯，盖上灯罩。
随着火苗的跃动，屋子渐渐亮起来，虽然不够明亮，却也让人不至于两眼摸黑，晚上也能做不少事。
煤油灯放在餐桌靠墙的位置，这样就不怕碰倒了，这可是一个金贵的家伙什。
买来的陶碗放到灶台上，酱油拿出来分别倒入相应的罐子里，剩下的放到阴凉处避光储存。
玻璃罐仍然放在筐子里，打算和碗碟一起烫洗。
点燃引火松针，放进大灶台，放进一把枯枝，等火大些开始放粗一点的木柴。
舀一瓢水倒入锅内，用小刷轻轻刷洗，扫去锅底的脏污，添上清水。
穗禾把淘好的大米倒入锅里，盖上锅盖，另一口锅里也添了一些热水。
淘米水也没浪费，从房梁上取下一只熏竹鼠，在淘米水里过过，放到旁边的木墩案板上，拿起散发着寒光的砍刀，给它剁成小块。
今天买了不少调料，打算来个爆炒竹鼠，小黄姜切块，辣椒切段，虽然没有葱蒜但她有大酱。
备好菜，灶台上的锅已经“咕噜咕噜”滚开了，掀开锅盖，把大米捞出沥干米汤放在蒸笼上。
大米捞干净后把锅里的米汤舀出来倒入旁边准备好的盆里。
把蒸笼放另一口烧开的锅上继续蒸米饭，这样做出来的米饭粒粒分明。
配上一口炒菜，喝上一口顺滑的米汤，这感觉山珍海味也不换。
把这边的锅刷洗干净，添了些柴火，让火烧的旺旺的。
用锅铲挖了一点动物油，等油化开，微微冒烟下姜片，紧跟着倒入剁好的肉。
等竹鼠肉滋滋冒油的时候下辣椒段，这时候不急着放盐，先下大酱，翻炒开来，炒化后加入少许热水，烧开后盖上锅盖转小火慢炖。
米饭已经蒸熟，桌上铺好布，把蒸笼端下来放好。蒸米的水还在翻滚，穗禾把买来的陶碗在里头过了一遍。
舀了一瓢热水倒入陶罐，来回转动，让每一个地方都烫到。陶器弄好后穗禾把水舀到木盆里，灶台里的火也退了大半。
穗禾把玻璃罐慢慢放入木盆里，担心放太快玻璃罐会在水中炸开，拿来一块干净的抹布，仔细的清洗，避免里面有残留的玻璃渣。
洗好的陶罐放在储物间架子上，等它控干水分。
锅里传来滋滋声，说明汤汁已经收好，穗禾尝了尝，觉的味道有些淡，放了点盐翻炒均匀便出锅了。
大酱本身就是咸的，如果先放好盐再加大酱炖，这样做出来的菜就会偏咸。
炖好后再放盐可以更好的把握咸淡，这个适用于所有的肉类，放好调味料快出锅再放盐。
放凉的米汤和炒好的熏肉摆到桌子上，蒸笼有些占地方，把米饭都舀了满满一碗后放到了灶台上。
穗禾迫不及待的吃一大口白米饭，感受着大米的清香，眼眶微微发热，再夹一块熏肉，吃的满嘴流油。
天知道她一个天天吃米饭的人，连着吃了好些天的小米粥，烙馍，烤肉都只能放点盐，嘴巴都要淡出个鸟来了。
晚上睡觉都抓心挠肝的想吃米饭，好歹有个面条子也行啊，但是家里的粮食不允许。
穗禾吃了两大碗米饭，一盘菜也吃的干干净净，吨吨吨，喝完最后一口米汤
“嗝——”心满意足的摸了摸肚子。
“我胡汉三又回来了！”穗禾感觉自己这会可以一个人犁上三亩地。
把锅刷了，碗筷也就着烫罐子的热水洗了，做到坚决不浪费，一水多用。
收拾好灶台，从储物间把上午剩下的枇杷和樱桃从储物间搬出来，准备开始熬酱。
时间就是金钱，穗禾不打算把这些事情放到白天。
很多事情都没来得及做。
往木盆里添水，樱桃倒入盆里，清洗，把漂浮的残叶捞出，手在盆里顺时针搅拌，清洗樱桃上的灰尘。
清洗好的樱桃捞出放到簸箕上，进行二次淘洗，枇杷也倒入水中，简单清洗后控干水分。
先给樱桃去核，想着反正要做成果酱，也懒得一个个去核，直接倒入干净的陶盆里，用手捏碎，然后挑出果核。
总共有80多斤樱桃，看起来多，实际上还好，毕竟是鲜果，处理好果核的樱桃肉用纱布盖上放在一旁。
把灶台里还燃烧着的火炭转移到小炉子上，并且从灶台旁边的蛇皮袋里用小铲子铲了一些干燥的木炭。
用火钳钳了几个个头大点的木炭，放到小炉子里，吹了吹。
等火稍微大点，就把装满樱桃肉的陶盆放了上去，开始熬酱。
放入适量的白砂糖，樱桃的酸味偏重，根据自己的口味添加，穗禾喜欢甜一些，多放了两勺。
这边小火慢熬着樱桃酱，穗禾边开始着手处理枇杷，枇杷处理起来多一道工序，去皮。
如果单单是去核就跟樱桃一样直接捏碎就好，但枇杷皮上有一层细小的绒毛，直接捏碎，就算把皮挑出来，熬出来的枇杷膏味道也不对。