第24章 蒜苗豆腐回锅肉

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幺家婆的家在刘家场，是另一个区的区政府所在地，方向和杨柳公社的南辕北辙。

外公背着背兜，一家人往小队沟底下走，走到尽头，再坐船过河，到了河对岸后，要再继续走十几里的山路才能到达。

当年修水库，任家村三组的地被分成了两部分。大部分在河这边，还有小部分在河那边。河那边的都是山地，收种庄稼都需要坐船来回，所以县里给任家村三组专门配了一艘木船，平时由村民自己维护。丰雪家的甘蔗就种在河那边。

路过甘蔗林的时候，丰四儿走不动路了。他眼巴巴地看着甘蔗，对外婆说:“家婆，我好口渴啊！” 此子的狼子野心，昭然若揭。

丰雪心头暗笑，这次丰秀难得没有补刀，只有丰英正色说道说:“幺弟，还没过白露，吃不得。”

外公几步跨进甘蔗林，弯着腰再往里面走了走，选了两根粗壮的折了，三两下剐掉甘蔗叶，去掉甘蔗尖，再细心地把不要的部分藏好，拿着甘蔗走了出来。只见他利落地往膝盖上一折，两根甘蔗顿时分成了四截。

四姐弟美滋滋地吃着甘蔗再次出发。一家六口走了一个多小时，总算到了刘家场。

从途经的村落和路遇的村民来看，刘家场要比杨柳湾富裕一些。一路上茅草房没那么破旧，小青瓦房也看到了好几座。马路似乎更宽也更平整，靠近场镇的一段还铺着碎石呢。

走进大门，外婆便熟门熟路直奔厨房。

偌大的厨房里热气腾腾，雾气氤氲中，一男一女两人正背对着他们忙碌着。

丰四儿甩开姐姐的手，毫不怯生跑过去，睁着大眼睛好奇地打量着。

老爷爷正站在一口大缸前，房顶垂下一根粗粗的绳子悬在缸子上方，绳子末端系着一个十字形的木头架子，架子下面是一块四四方方的粗布筛子，布的四个角牢拴在木头架子上，布筛子的中间部分深深地坨进缸里。老爷爷双手抓着架子对角线的两端，有节奏的摇晃着。只见白色的豆浆慢慢就从布里渗漏出来。老奶奶则不断地从缸里舀起豆浆水继续冲洗布筛子里的豆渣，直到流出的豆浆颜色变淡，再从旁边沸腾着的锅里舀水再次冲洗，最后，老爷爷把布筛子里的豆渣倒到一边。

厨房里弥漫着豆子的清香，两个老人动作娴熟，配合默契，四姐弟几乎看呆了。

突然转身，两个老人这才发现厨房里不知何时多了四个小娃娃。

丰英丰雪赶紧喊人，两个小的跟着喊“幺家公，幺家婆”，他们笑眯眯地应了。幺家婆麻利地拿出四个碗，往每个碗里装了大半碗豆浆，再添上一勺白糖，拿了勺子，递给四姐弟。小馋猫们谁也不舍得推辞，都欢欢喜喜接过去，找个地方慢慢品尝。

丰雪端着碗靠在门边，看着两个老太太边忙活边说着闲话。

幺家婆从罐子里倒了小半碗胆水(卤水)，用勺子少量往豆浆缸里加，搅动豆浆，让豆浆与卤水充分接触。一开始没什么变化，两三分钟后，豆浆表面开始出现白色颗粒状的豆花。幺家婆再往缸里继续加胆水，豆花越来越多凝结成团，棉絮一样。五分钟左右，蛋白质与水开始分离，出现泾渭分明的场景，幺家婆放下勺子不再加卤水。又等了十分钟左右，蛋白质与水完全分离，悬浮在下面的是白嫩嫩的豆花，上面的是黄黄的水，这时候就可以压豆腐了。

吃饱喝足，四姐弟守在旁边，看幺家婆把豆花倒进铺着纱布的小木箱里，然后再把布包好，盖上一个稍小的木盖子，刚刚好卡在盒子里，最后压上一块石头。石头慢慢往下压，浅黄色的水便从木箱的导流沟的缝隙里争先恐后的流出来。等豆腐就定型后，就可以打开木箱子，把豆腐翻出来了。

幺家婆拿着小凳子放到屋檐下。几人坐下慢慢拉家常。丰雪则细细地打量着两位老人。

老夫妻俩看起来精神矍铄，还是丰雪中记忆中慈祥的模样。而且老两口颇有夫妻相，鼻头饱满、双眼有神、耳垂厚大、下巴圆润，一看就是长寿之相。

外婆一样一样拣出背篼里的东西，两嫂子又是一阵推搡，幺家婆这才把东西收到了屋里。

好久不见，两个老太太不知积攒了几箩筐的农门阵。她们迫不及待地开始信息互换（八卦闲扯），几个小的也靠在外婆身边饶有兴趣地听着。

幺家婆生了三个孩子。现在，大娘结婚在区上，爱人在粮站上班，两口子已经有了一个四岁的男娃。二舅舅的女儿两岁多，夫妻俩种菜赶场，每天忙的不可开交。最小的三舅舅在县城读高三，学习紧张，明天才会回来吃午饭。

自然，外婆免不了又把丰雪淹水、跳级、遇鬼、找娃等事情又夸大其词加油添醋讲了一遍，简直把自家孙女吹成了九天玄女下凡，简直就是:聪明伶俐爱学习，鬼见鬼怕有心计！听得丰雪尴尬症都犯了。

但幺家婆显然是懂捧哏的，她全身心沉浸在外婆勾勒的剧情里，不时根据剧情需要发出“咿呀”、“啧啧啧”、“哦哟”、“天哪”、“硬是哦”、“就是嘎”等极富感染力的语气词，脸上的表情也配合着不断变化，每一步都搔到了外婆的痒处。两人一唱一和，一逗一捧，听得三姐妹捂着嘴乐。哈哈！这两老太简直可以去说脱口秀了。

丰雪听了半天，却毫无头绪。

到底是什么原因，让幺家婆在几年之后，突然下定决心把做豆腐的手艺传给妈妈的呢？如果能找出原因的话，就有可能把这件事的进程提前。

上一世家里开始做豆腐是丰雪上初中的时候，按上辈子的轨迹推断，大概是八六年至八七年之间。

当时她并不清楚是怎么一回事，只记得有一天放学回家后，幺家婆已经在自己家里，还带来了一大堆新新旧旧的家什。她在丰雪家里住了几天，等爸爸妈妈能独立做豆腐后，又强调了好多注意事项这才离开。

可现在，丰雪迫切想把这个时间提前。家里实在太需要这门挣钱的手艺了。

现在的豆腐价格只比肉便宜一点。虽说农村家家户户种黄豆，但做豆腐的手艺是家传的独门生意，想吃豆腐得用黄豆换。一斤黄豆可以做三斤多老豆腐，用黄豆换豆腐的话，一斤换一斤也是有的赚。况且还白得一大堆豆渣。豆渣可是好东西，家里可以用来做豆渣饼，或者豆渣稀饭，或者发酵后切片用来炒菜。当然，数量太多的话可发酵后喂猪喂鸡这些，也是很好的饲料。自己家用不了，便宜卖去出也是使得的。一句话，做豆腐虽然赚的是辛苦钱，倒肯定是稳赚不赔的。

当然，倒也不必过多纠结当年的原因。如果能想想法子，让幺家婆心甘情愿把这家传的手艺外传，不也达到目的了吗？

可是，有什么法子？做什么才能投其所好？哎，急也急不来，再说吧。

有线广播响了，该做晚饭了。

幺家婆问四姐弟想吃什么，三姐妹都说随便，幺弟正搂着小狗玩得兴起，头也不抬说吃豆腐和肉肉。

幺家婆笑着说:“好好好！吃肉吃肉，我们今晚就吃肉。”

幺家婆切了一块肉放锅里加水煮着，提着篮子出门去扯菜。不一会儿就提着满满一篮子回来了。

丰英接过篮子，三姐妹七手八脚把蒜苗和菠菜摘了，萝卜也削了皮，再洗得干干净净。幺家婆把萝卜切成滚刀块放锅里一起煮着，又拿了一块还冒着热气的豆腐放在案板上。

幺家婆把豆腐切成刀背厚的小方块在案板上放着，用筷子叉了一下肉，然后把肉捞起来放一边晾着，再把萝卜汤用一个盆装起来。

这时候，外婆已经把烧箕架到瓷盆上，把锑锅里煮的米饭沥了起来，随后洗锅加水，锅里放上蒸隔，垫上蚊帐布，把烧箕里的米饭倒进蒸隔继续蒸饭。

幺家婆热锅下油，把豆腐块挨个摆在锅里小火慢煎，煎完一面又煎另一面，直到豆腐被煎得两面金黄，再铲起来放一边。再烧油，放入五花肉片熬制片刻，五花肉遇热迅速出油，肉片也肉眼可见的卷了起来。这时，放入豆瓣酱继续炒，五花肉变得红亮亮的，锅里弥漫着肉香和豆瓣酱的辣香，这时，再下煎豆腐继续翻炒，让豆腐充分吸饱了油脂，最后放入蒜苗翻炒几下出锅。

只见大碗里，红红亮亮的五花肉打着卷，藏在焦黄焦黄的豆腐和碧绿碧绿的蒜苗之间，浓浓的肉香和蒜香味的扑鼻而来，令人食指大动。

咬一口豆腐，外面焦脆里面软嫩，油汪汪的，还能尝到豆香味。夹一筷子五花肉、豆腐加蒜苗放进嘴里，瞬间咸、香、油、脆、辣……各种味道混合在一起，充分刺激你的味蕾，那感觉，可以原地升天了！不愧是洋县家常名菜——蒜苗豆腐回锅肉。