第59章:你这茶,保熟吗？
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“这是二位的小面和油糕，茶的话请再等一会儿。”
沈为送完餐后，就回到后厨开始泡茶。
银针茶本来大多数应该属于白茶，但渝南银针却是绿茶。
具体沈为也不太懂，但闻起来味儿还不错，加之以性价比可以。所以就选了这么一种茶叶作为早茶的茶水。
沈为是不了解茶道的，但觉得好像就随便泡一泡似乎有失逼格。
于是按照从某度上搜寻来的方法依葫芦画瓢。
有个意思就行了。
绿茶的冲泡大致分为三种方法——上投法、中投法、下投法。
下投法适用于普通的绿茶。简而言之就是夏姬八泡。就是我们平时泡茶一样，把茶叶放进去，然后加满水就行了。
上投法大概就是高档茶叶用的方法，具体呢就是先加水，再加茶。
将绿茶像是扔豆子一样，一点点扔进开水中。
当然这种方法仅适用于那些紧实，颜色翠绿的高档绿茶，要是茶叶品质太差，那还不如夏姬八泡。
而渝南银针，它以早春幼嫩芽叶为原料，手工精细制作，其外形挺直秀丽，绿润显毫，嫩香持久，滋味鲜爽回甘。
大概就是那种不是特别好，但也不算特别差的中档茶。
所以沈为选择的是中投法。
只见他先将茶叶放入晶莹剔透的茶壶底，然后加入三分之一的热水，缓缓摇晃。
看到茶叶慢慢舒展开来，再一股脑的倒满七分的水。
嗅了嗅。
嗯~不错不错，清香四溢，闻之怡神。
沈为自恋地觉得，自己竟然还有几分泡茶的天赋。
拿上两个茶杯，便将茶给席老爷子和席妈两人端上桌。
另一头的席老爷子则是凝神贯气，自觉将状态调整到一个接近八十岁老人的巅峰后，才拿起筷子，抱着十分严格的态度，准备开始挑刺....哦不，指导后辈。
嗯！？
这千层油糕不错啊！
老爷子有点震惊，至少以他的水平，是做不出这样的千层油糕的。
要是沈为知道老爷子现在在想着复刻他的千层油糕，不会说老爷子异想天开，但至少心里也会腹诽几句。
千层油糕的菜谱是系统优化过的，暂时世界上就只有他完全了解。
在既保留了传统风味的同时，又进行了许多手法与技巧上的创新。
再加上他是用暂且还不太熟练的白罗蛇转链揉的面，好吧，虽然现在他刚刚学会的这招可能还没什么特殊的作用。
但那句话怎么说的来着？
未来可期！
而这么多条件下，才能做出沈氏独特的千层油糕，又怎么可能那么容易就被复刻？
老爷子砸吧砸吧嘴，有点儿意思。
吃起来很正宗的淮阳风味儿，但又好像哪里有点不一样。
于是忍不住又吃了一块儿。
哼，小子，千层油糕算你过关。
让我再看看你这小面成色怎么样。
没有着急吃，老爷子先观察了一下小面的汤。
看起来还挺地道，嗅了嗅，这辣椒油。
哎哟，不错哦！
老爷子一闻就知道这是复合辣椒熬制的。
因为复合辣椒才有这样子的香味儿。
这些年，他吃过太多图省事儿，随便拿一种辣椒充数的小面了。
复合辣椒油是指采用多种辣椒炒制的辣椒面，再淋上热油做出来的辣椒油。
比如沈为这一款就用了渝州本地的石柱干辣椒、二荆条、小米辣还有子弹头辣椒。
这些辣椒各有各的风味，或许香味突出，或许辣味出众，或许如山间清风一样温和，或许如汹涌波涛一样暴烈。
取长补短，通过绝对调和的天赋，让他们将各自的优点都容纳进了这一勺辣椒油中。
吃了一口。
感受着嘴里先是波涛汹涌，然后又绵绵不绝的麻辣。
要不是老爷子立场坚定，估计早已忍不住拍案叫绝了！
而获得了火候掌握，加之以这些日子的不断努力锻炼。
现在的沈为已经不再是当初的沈为了！
以比刚开始提升了不知道多少的火候掌握力，又已经煮了几千碗小面。
现在他煮出来的小面想要什么口感就有什么口感。
但口感这东西，不是你觉得合适就合适的。
因为有的人喜欢软一点的，有的人喜欢劲道一点的。
所以才有了沈为之前点菜时的那一问。
应老爷子的要求，年轻人的口感。
沈为便在小面刚刚煮透之时，便将其捞出。
精当的把握，就有了这一碗完美符合嘴硬老爷子期待的青春版小面。
这小面味儿，正得很哦！
就是面有点儿硬。
老爷子咀嚼着嘴里的面条，已经开始松动的牙齿有一些奈何不了了。
他有些沮丧，看来，自己是真的老了！
但看见透过玻璃窗正在观察自己的臭小子
等等，你那是什么眼神？
爷爷我还吃得动！
额头上的青筋都露了出来，-老爷子一口一口比一口咬得狠，仿佛是把面前这一碗面当成了臭小子沈为的肉一样。
这副模样，看得席妈差点憋不住笑了出来。
该说不说，这小子做的这两样东西确实还不错。
席老爷子一边与面条做着斗争，心里一边回想。
他发现他竟然找不到什么地方可以批评。
因为面的硬度是他自己要求的
现在就连“面太硬吃不动”这样鸡蛋里面挑骨头的话也说不出口了。
心里正焦急着呢，沈为这时却恰好将一壶茶端上桌。
有点口渴了。
老爷子倒了一杯，只轻轻小酌一口，便立马精神一振。
嘿，小子，这下子可算把你的小辫子抓住了吧。
“咳咳！”
“呸！”
只见他以一个极为夸张的姿态，在那里开始“呸呸呸”的了！
“小子，你这是什么茶！”
“这样的茶也能入口？”
早已发现动静的沈为走了出来。
“客人是有什么不满意的地方吗？”
老爷子一听，嘿，我不满意的地方可多了。
只是开始实在发挥不出来。
不过.....现在可算是让我找着机会了。
只见他像是一个老顽童一样，拿着杯子，摇晃摇晃着，还做出辣眼睛的表情，就差把杯子摔到地下去了。
“小子，你这茶，这么苦！”
“能入口？”
神态语气，活像个地痞流氓。